Sötstarkt curryfläsk

(4 portioner)
500 g färsk skinka (eller annat fläskkött)
rapsolja till stekning
½ msk röd currypasta OBS! Kolla innehållet i currypastan.
ca 4 dl kokosmjölk
1 msk riven ingefära
2 msk färskpressad limejos
2 msk socker
1 tsk salt
1 påse bladspenat (70 g)
annanas i bitar

1. Skär fläskköttet i 2 cm stora bitar. Stek köttet tillsamman med röd currypasta.
2. Tillsätt kokosmjölk, ingefära, lime, socker och salt. Låt koka på svag värme ca 10 minuter.
3. Tillsätt bladspenaten och vänd ner den.

Servera med jasminris, morotssallad och gurksallad med chili.